「和菓子のレシピ」の記事一覧

かりんとうの歴史と発展

和菓子のレシピ
さつまいもを使った和菓子の作り方とかりんとうの作り方

かりんとうとは かりんとうは小麦粉を水・イースト・砂糖・食塩・重曹などを共に練り合わせて棒状に整えられた生地を植物油で揚げ、砂糖を元に作った蜜を絡めて乾燥させた菓子です。和菓子の中でもカロリーは高めです。一般的には庶民に・・・

きな粉を美味しく食べる方法

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きな粉

きな粉とはなにか きな粉は大豆を火で炙って皮をむき挽いた粉です。なぜ加熱するかというと大豆には独特の臭みがあるのですが、加熱することによってその臭みを取り除くことができます。また香ばしい香りにもなります。現在きな粉とよく・・・

和菓子の餡について

和菓子のレシピ

餡子の発祥について 「餡」にはもともと詰め物という意味があります。日本にはこのような製法は本来なく、聖徳太子の時代に中国から伝来してきたとされています。中国では既に肉や野菜を詰める塩味系統の餡と豆や芋を詰める甘味系統があ・・・

豆大福の作り方とつぶあんの作り方

和菓子のレシピ
豆大福の作り方とつぶあんの作り方

柔らかいお餅の中に程良い塩気と豆の食感が人気の豆大福は見た目のふんわりころんとした可愛らしさとその柔らかさが永遠の人気和菓子です。今回はそんな豆大福についておいしく作るポイントを踏まえてご紹介します。 豆大福の始まり 豆・・・

お茶によく合う干菓子の作り方

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和菓子はいろいろな種類に分類されますがその中でもあまり知られていない干菓子ですが干菓子とひとことで言っても私たちに身近な煎餅や日ごろあまり目にすることのないものまでさまざまです。今回は干菓子についてご紹介します。 干菓子・・・

黒蜜を使った和菓子の作り方

和菓子のレシピ
和菓子

和菓子に欠かせない黒蜜はあのとろりとした濃厚な深い甘みは蜂蜜やメープルシロップにはない独特の風味があります。材料は基本的に黒糖と水だけなのにあのコクとうまみは何なのか、実は黒糖に秘密がありました。今回は和菓子に欠かせない・・・

氷餅の作り方とおいしい食べ方

和菓子のレシピ

氷餅とは読んで字のごとく、お餅を凍らせて(正確には自然に凍って)作るのですが、出来上がった氷餅はそのまま食べることができます。氷餅はそのまま食べるだけでなくいろいろな活用法があります。今回はシンプルながら奥深い、氷餅の作・・・

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