「和菓子のレシピ」の記事一覧

かりんとうとは かりんとうは小麦粉を水・イースト・砂糖・食塩・重曹などを共に練り合わせて棒状に整えられた生地を植物油で揚げ、砂糖を元に作った蜜を絡めて乾燥させた菓子です。和菓子の中でもカロリーは高めです。一般的には庶民に・・・

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おしるこやまんじゅうには欠かせないこしあん。なめらかな舌触りで粒あんとはまたひと味違った上品な味わいが魅力です。今回は和菓子の基本、あんの中でもこしあんの作り方をご紹介します。 手間をかけることで上品なこしあんに なめら・・・

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和菓子で欠かせないあんの中でもつぶあん、こしあんと並ぶ白あん。同じあんと呼ばれていますが実はこしあんやつぶあんとは材料が違います。白あんについて詳しくご紹介します。 金時豆や手紡豆から作られる白あん 粒あんとこしあんは同・・・

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和菓子の一番の楽しみはその季節に沿った味や色、日本の美しさを表現するところにあります。そんな四季折々の和菓子を表現するのに使われる練り切り。和菓子職人さんが作る練り切りも少ない材料で簡単に作ることができます。基本の練り切・・・

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目の前の鉄板で焼いてくれるきんつばは熱々で香ばしくぎゅっと詰まった粒あんが魅力の和菓子です。実はきんつばという名前はある武器に似ていることから付けられたそうです。きんつばの名前の由来や歴史、作り方をご紹介します。 刀のつ・・・

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あんがたっぷり詰まったもなかはぱりっと香ばしく人気の和菓子です。もなかの皮にアイスクリームを入れたり、中に汁ものの具を入れてお湯をかけるとお吸い物になるなんて代わった使い方もあります。今回はアイデア次第で使い方いろいろ、・・・

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和菓子にはさまざまな形のものがありますが、どれも派手すぎず、シンプルな中にも何を表現しているかがわかる優れたデザインが魅力のひとつだと思います。その中でもうさぎは和菓子でたびたび表現されるシンプルのひとつ。今回は和菓子と・・・

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日本では昔から黒い食べ物は健康に良いとされています。その中でも和菓子に多く使われる食材が黒豆です。つやっとふっくら煮た黒豆はお正月のおせちには欠かせませんが、和菓子にはどんな使われ方をされるのでしょうか。からだにうれしい・・・

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みなさんは吹雪まんじゅうというおまんじゅうをご存知でしょうか。聞いたことがない方も、実際のおまんじゅうを見ればきっと思い出すと思います。今回は冬の景色に見立てた和菓子、吹雪まんじゅうの歴史と作り方をご紹介します。 素朴な・・・

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小さく淡い色合いのらくがんは繊細な形で口に入れるとすっと溶けるそのはかなさは日本の和菓子ならではではないでしょうか。でもらくがんって何から作られているのか、口に入れるとすっとなくなるのにどうやって固まっているのか気になり・・・

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