和菓子は地方や和菓子職人など、作る場所や作る人によって同じ名前の和菓子でも少しずつ特徴が違うため、和菓子を種類分けすることは難しいといわれています。その中でも一般的な水分量での種類分けの方法があります。水分量が多いものを・・・
お洒落な博多の和菓子店『鈴懸（すずかけ）』
和菓子店『鈴懸（すずかけ）』のお洒落な店舗 『鈴懸（すずかけ）』の5色の暖簾をくぐって本店店舗に一歩足を踏み入れると、凛とした和の空間が広がっていて、高級感が漂うのにどこか落ち着ける雰囲気があります。カラフルな5色の暖簾・・・
博多の老舗和菓子店『鈴懸（すずかけ）』とは
和菓子店『鈴懸（すずかけ）』の歴史 福岡博多に本店を構える和菓子の老舗『鈴懸（すずかけ）』は、大正12年の創業以来90余年を数えます。国が昭和42年から開始した、卓越した技能者が表彰される「現代の名工」を創業者の中岡三郎・・・
和菓子と四季の結びつき
和菓子で感じる四季 四季のある日本では、古くから四季折々の風情に親しみ心を寄せて来ました。草木の芽吹きや新緑の輝き、風の音や川のせせらぎ、紅葉の彩りとやがて雪景色が見られます。そのような季節感を和菓子は最も良く表現してい・・・
和菓子と砂糖のお話し
和菓子に使われる砂糖の発展 和菓子と砂糖は、切っても切れない密接な関係にあります。古代には果実を甘味として摂っていた日本人ですが、江戸時代になって和菓子の目覚ましい発展と共に、砂糖の生産拡大が見られました。当初は主に中国・・・
伝統和菓子の概念を変えた京都の『鼓月』
『鼓月』の創業と和菓子コンセプト 和菓子なのに洋風なのが『鼓月』のお菓子です。全国のデパートで見かけることも多いのではないでしょうか。『鼓月』は戦後の昭和20年に京都で創業を開始した老舗の和菓子店です。それまで和菓子には・・・
和菓子の資格が取得できる通信教育スクールとは
和菓子とは 和菓子とは、は日本の伝統的な菓子のことで、明治時代以降に新しく日本に入ってきた洋菓子に対する言葉でもあります。 洋菓子と違って控えめな甘味料を用い、原料も小豆やもち米、きな粉など日本古来のものを使用しているも・・・
