和菓子と懐紙 懐紙は和紙で作られた小型の紙で、文字の通り懐に入れて使用する紙になります。室町時代には、貴族はいつも懐に紙を入れていたといいます。現代でいうティッシュやハンカチのような役目があったようです。また、和菓子を懐・・・
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和菓子と「へぎ」の関係
和菓子で呼ぶ「へぎ」とは 「へぎ」とは、そのまま意味を表現すると、剥ぐと言うことです。ですから、和菓子の世界以外にも、「へぎ」と言う言葉は多方面で使われています。例えば和食では、薄くすき取る包丁のことを「へぎ切り」と言い・・・
