生クリームや卵をふんだんに使った洋菓子はとても魅力のあるお菓子で、和菓子と洋菓子のどちらが好きかというアンケートで、は聞く必要があるのかというほどの差をつけている人気のお菓子です。 しかしそんな洋菓子でも、どうしても和菓・・・
「和菓子人気」の記事一覧
和菓子の伝統のデザインと菓子銘 秋の巻
9月 ９月は、夏の花と秋の花が入り乱れて咲くような季節です。 重陽の節句は、新暦の９月ですと、まだ早いのが現実ですが、季節の先取りで、新暦で行います。 撫子（なでしこ） 季語は秋で、古典ではあきの花です。 しかし、初夏か・・・
夏に食べると美味しいぜんざいとおしるこ
小豆に砂糖を加え甘く煮てお餅や白玉団子を加えたり、贅沢な素材を使ったりとお店によってこだわりが溢れ、形態も全く異なる「ぜんざい」や「おしるこ」。関東と関西では定義が若干差異があります。関西ではこしあんのものが「おしるこ」・・・
和菓子の種類と代表的な和菓子の名前の由来
和菓子は地方や和菓子職人など、作る場所や作る人によって同じ名前の和菓子でも少しずつ特徴が違うため、和菓子を種類分けすることは難しいといわれています。その中でも一般的な水分量での種類分けの方法があります。水分量が多いものを・・・
和菓子をのせる和紙の正体
よく厳かな儀式で、和菓子を和紙に乗せて出すシーンを見かけますが、あの和紙は一体どんな意味があるのでしょうか。もしかしたら特に意味も無い、ただ見栄えのためだけの和紙なのでしょうか。この記事では和菓子をのせる際に使う和紙の正・・・
和菓子の伝統のデザインと菓子銘 冬の巻
12月 年末から年始にかけてのモチーフには、楽しいものが多いですね。 霜 餡を練りきり生地で作った色づいた葉で巻き、表面に白い新引粉や、氷餅を散らして、下の降りたさまを表します。 新引粉とは、道明寺粉を細かく引き割ってい・・・
贈り物として喜ばれるカステラ
しっとりとした食感と優しい甘さ、どこか懐かしい雰囲気を感じ取ることができたくさんの人から人気の絶えない日本の和菓子・カステラ。その人気具合からシーンを選ばすに送ることができる汎用性の高い菓子です。一見どこの和菓子店も似た・・・
和菓子に欠かせないあんこについて知りたい
あんこの代表は言わずと知れた小豆あんで、白あんもあんこの代表格です。小豆あんが赤、白あんが白として紅白をイメージして縁起の良い和菓子として扱うものもあります。そんな日本人らしい感性も導き出してくれるあんこは和菓子にとって・・・
和菓子のきんとんについて
きんとんという和菓子をご存知でしょうか。名前だけ聞くとピンとこないかもしれませんが、これは餡に求肥を細くこまかくしたものをまぶした和菓子です。この製法をきんとん製とも呼び他のお菓子で使われることもあります。この記事では、・・・
人気のあるおかきの銘菓について
おかきとはなにか おかき（御欠）はもち米を主原料とする和菓子です。餅を小さく切り乾燥させたものを表面がきつね色になるまで焼いたものです。小粒なものを「あられ」と呼びますが、本来はもち米をそのまま炙ったものをあられと呼び、・・・
