和菓子の種類は数え切れないほどたくさんあります。ふとお店で和菓子の名前を目にした時、その意味と由来が気になることがありませんか。同じ和菓子でも地方やお店によって意味や由来が違っていたりすることもありますが、そこが和菓子の・・・
「和菓子人気」の記事一覧（2 / 5ページ目）
和菓子に欠かせないはちみつの効果をご紹介
ヨーグルトやホットケーキにかけたり調味料として使われるはちみつは実は和菓子にも欠かせない材料のひとつです。甘みや風味のために入れるほかにも和菓子に使われる大切な理由がありました。今回は和菓子におけるはちみつの役割について・・・
和菓子に使われる砂糖について
グラニュー糖 英語ではハードシュガーと言います。世界で一番一般的な砂糖です。純度９９％以上とかなり高純度でサラサラしています。淡白でクセのない甘さが特徴の砂糖です。また簡単に液体に溶けるという性質があります。そのためコー・・・
まるで一枚の絵のような和菓子、工芸菓子
工芸菓子をご存知でしょうか。工芸菓子とはお菓子の材料を使って鑑賞用に山水花鳥風月をはじめとした自然のものを写実的に形として造り上げられた作品のことです。工芸菓子は立体的な作品が主ですが、その姿を写真などで見るとまさにまる・・・
和菓子における卵白の効果とは？
卵白はメレンゲにして使ったり、フィナンシェなどの生地に加えたり洋菓子作りによく登場する材料です。卵黄と卵白を分けてそれぞれの役割を生かした使い方をします。あまり知られていませんが、卵白は和菓子でも単品で使われることがある・・・
茶道における和菓子について
茶道における和菓子とは 茶道ではお茶の味を引き立てるために菓子は欠かせない存在です。基本的には「濃茶には主菓子」、「薄茶には干菓子」という組み合わせのもとで和菓子を食べます。しかし例外もあったり、茶の席や時期によっては季・・・
豆好きにはたまらない和菓子「鹿の子」
鹿の子（かのこ）という和菓子は、求肥（ぎゅうひ）をこし餡で包みんだそのまわりに小豆をつけた和菓子です。小豆の豆ならではの食感と中の餡子と求肥のもちもちした食感が豆好きやお饅頭好きにはたまらなく、蜜漬けした小豆は中の求肥の・・・
和菓子材料みじん粉について
和菓子にはうるち米は餅米などの米から作られた粉が多く使われます。米の種類だけではなく加工の仕方によって食感や風味、粗さが全く違った粉を用途によって使い分けます。その中でも今回はあまり知られていないみじん粉についてご紹介し・・・
どら焼きの歴史と発展について
どら焼きの起源 どら焼きの起源については諸説ありますが、有名なのは弁慶が関係している伝承です。武蔵坊弁慶は手傷を負った際に民家で治療をうけました。そのお礼に小麦粉を水で解いて薄く伸ばした物を熱した銅鑼に引き、丸く焼いた生・・・
和菓子「きんとん」と季節の趣
和菓子屋さんで「きんとん」を目にしたことがあるでしょうか。「きんとん」は上生菓子のひとつで、生菓子のなかでも上等で季節の趣を表現した和菓子職人の技が繊細にあらわれる和菓子です。 和菓子「きんとん」の歴史 きんとんは中国の・・・
